日本人の心の味である「醤油」。
店主の敏感な舌を唸らせた「たつみ醤油」をたっぷり使った、周平の醤油ラーメン。手間隙惜しまず瀬戸内産いりこ、熊本産牛深産さば節北海道真折昆布でスープを取り炭火焼チャーシューをのせれば、化学調味料なんて邪魔なだけ。
もちろん麺もスープに負けない自家製麺。体に優しく心に美味しい周平のラーメンになりました。
「油そば」専門店として誕生。
ラーメンと違って、スープはなく、周平の特徴である「醤油」ベースのタレと香味油と魚粉をよく混ぜてお召し上がりいただきます。シンプルながらも濃厚な味わいが特徴。
それぞれの店舗でつくる「太麺」か「平打ち麺」から選べる、モチっとしたコシの強い自家製麺は北海道産小麦100%で小麦の味を感じられます。
「つけ麺」専門店として誕生。
濃厚鳥白湯スープと香り豊かな醤油、いりこと鯖との削り節が極太ちぢれ麺に絡みつく真中のつけ麺。
鶏ガラを圧力寸胴で一気に炊き上げ完成する濃厚鶏白湯スープ。元ダレは大洲梶田商店の生揚げ醤油・こだわりの魚粉をたっぷり使用。毎日店内で作られる手もみちぢれ麺も魅力。
自然豊かな、昔懐かしい風景を感じる玉川の地で、昔懐かしい味である「中華そば」を看板商品にほっとする味をお届けする八平。
店内の製麺機で作る特製麺は、ストレート細麺とモチモチの平打ち麺の2種類から好みにあわせて選べるのも嬉しい。
周平や真中といった本店の味を、日本にとどまらず世界へ広げる「周月」ブランド。
各店舗で毎日製麺し、出汁を取り、スープを作ることで、各店舗が新鮮かつ安全なラーメン・つけ麵を各地へ届けることを実現。ミシュランガイド香港・マカオには10年連続で掲載も。
