最初はやはり苦労をすることも多く、特に大変だったことは「つけ麺」を知らない、知っていても受け入れない人が多かったことです。
うどんの店じゃないと帰って行かれたこともよくありました。
しかしそんな人達がうちのつけ麺をうまいと言って何ども通ってくれることが嬉しいです。
特に大したことはしていません。うどんでも何でも「うまいものはうまい」からです。そういった人達を、大切にしていかなければと強く思います。
商売とは、お客様とは、今までは感じたことも無かったような、感謝の気持ちが生まれるようになりました。
独立してから感じる変化は、雇われの身だった頃は、自分だけのエゴを持ち時に上にもかみついてきました。しかし今は全体を見ていかなくちゃいけない。昔の自分なら納得しなかったことでも感情的になってはいけない。昔、先輩や上司が言っていたことも理解できるようになりました。仕事に対して厳しいだけではなくなりました。

元々は、広島を拠点としてFC事業を展開する飲食系企業に勤めていました。
4店舗を渡り歩き、1年半は店長として勤務しました。
今とは真逆の郊外店舗で40 ～ 50店舗の店舗が主で、店長が売上目標から必要経費まで計画するスタイルだった為、そこで基本的な数値管理のノウハウを学ばせて頂く事ができ、今に生きていると感じています。
常連様が転勤される際にご来店され、わざわざご挨拶頂いたのは感動しました。
大小限らず、また善し悪しに限らずお客様から声を掛けて頂くのは嬉しいものです。大変な事は多分これからの方が多いと思います（笑）
僕はまだまだ、半人前です。自分がこの業界の底辺だと思うようにしています。
そうすると、余計な事は考えず、ただ上を向いている事が出来ます。

独立をしてからは、物事を深く考えるようになりました。言い訳をしなくなり、寝坊をしなくなりました。責任ということが、何たるか分かってきたのだと思います。あと、少し太りました（笑）

これからの目標は、日々の商品の微妙な変化を「ブレ」でなく「変化」として楽しんで頂けるような商品・雰囲気作りを目指しています。よくばらず、日々コツコツと己を磨くのであります。

独立というと孤独長い道のような響きですが、実際は独立してからのご縁というのが多く、また深いように感じます。
飛び込まなければ見えない景色もありますので、野望と信念のある方はチャレンジされてみてはいかがでしょうか？（えらそうにすみません。）