大きな寸胴に国産親鶏をどっさり入れ、
丁寧にアクを取りながら、八時間強火で炊きつづけます。
そうして完成する真中の濃厚鶏白湯スープ。
元ダレには大洲梶田商店で店主自らがくみ上げた、
生揚げ醤油をたっぷり使用。
瀬戸内産いりこ、
熊本県牛深産さば節を入れれば真中のつけだれに。
毎日店内で作られる極太手もみちぢれ麺には、
北海道産小麦を使用。
もちろん保存料や添加物は一切なし。
一杯のつけめんで小さな幸せを感じて頂きたいから
真中のつけめんでちょっと元気を出して頂きたいから…
一杯の丼に大きな想いを込めて、
お客様のご来店をお待ち申し上げております。
